Champ je írska klasika zemiakovej kaše s jarnou cibuľkou, ktorá sa opeká len krátko — dve minúty, kým je práve mäkká, no stále si zachováva svoju sviežu zelenú farbu. Táto krátka doba varenia je kľúčová na to, aby cibuľka nedostala nepekný, prevarený vzhľad.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 1 kg zemiakov
- 200 ml mlieka
- 50 g masla (rozdelené)
- 2 PL hrubozrnnej horčice
- zväzok jarnej cibuľky
Postup
- Varte zemiaky 15 minút, kým nezmäknú. Sceďte, potom rozdrvte.
- Zohrejte mlieko a polovicu masla v rohu hrnca, potom vmiešajte do kaše spolu s hrubozrnnou horčicou.
- Jemne opekajte jarnú cibuľku na zvyšnom masle 2 minúty, kým nie je práve mäkká, no stále sviežo zelená.
- Zapracujte cibuľku do kaše.
- Podávajte. Výborne sa hodí k údenému mäsu alebo ako vrchná vrstva rybacieho koláča.
Jarnú cibuľku opekajte len krátko, dve minúty — má zostať práve mäkká, no stále sviežo zelená, nie prevarená a bledá, ako by dopadla pri dlhšom čase na ohni.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.