Táto klasika je pozoruhodne jednoduchá — nakladané hovädzie mäso sa varí spolu s korenistým vrecúškom, ktoré je zvyčajne priložené k baleniu. Zelenina sa pridáva postupne, aby sa všetko dokončilo v rovnaký čas, kapusta ako posledná, aby zostala mierne chrumkavá.
Suroviny (6 porcií)
- 1,4 kg hovädzej hrude (nakladané, corned beef)
- 10 malých zemiakov
- 5 mrkiev
- 1 hlávka kapusty
Postup
- Nakladané hovädzie mäso vložte do väčšieho hrnca alebo holandského hrnca, zalejte vodou. Pridajte korenistý vrecúško, ktoré bolo priložené k baleniu mäsa.
- Prikryte hrniec, priveďte do varu, potom stiahnite na mierny var. Varte približne 50 minút na každý kilogram mäsa, kým naozaj nezmäkne.
- Pridajte celé zemiaky a ošúpanú, nakrájanú mrkvu, varte, kým zelenina takmer nezmäkne.
- Pridajte kapustu a varte ešte 15 minút. Vyberte mäso a nechajte 15 minút odpočívať.
- Zeleninu preložte do misy a prikryte. Prilejte podľa chuti vývar (z hrnca). Mäso nakrájajte na plátky naprieč vláknami.
Mäso vždy krájajte naprieč vláknami, nie pozdĺž nich — táto technika prerušuje dlhé vlákna a rezeň zostáva jemnejší a ľahšie sa žuje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.