Boxty kombinuje dva zemiakové prístupy naraz — časť sa nastrúha nasucho, časť sa uvarí a rozdrví, a spojí ich vyšľahaný bielok, ktorý im dodá ľahkosť. Naskladané so slaninou a vajcom je to írska verzia raňajkovej hory.
Suroviny (4 porcie, asi 16 placiek)
- 4 väčšie zemiaky
- 1 zväzok jarnej cibuľky, nasekanej
- 100 g hladkej múky
- 1 bielok
- 150 ml cmaru
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 3 PL masla, 2 PL rastlinného oleja
- 6 cherry paradajok
- 12 plátkov slaniny
- 6 vajec
Postup
- Rúru nastavte na najnižšiu teplotu na udržiavanie tepla. Zemiaky ošúpte, 2 nastrúhajte a odložte. Zvyšné 2 nakrájajte na kúsky a varte 10 až 15 minút domäkka.
- Medzitým z nastrúhaných zemiakov cez čistú utierku vyžmýkajte čo najviac tekutiny. Uvarené zemiaky rozdrvte a zmiešajte s nastrúhanými, jarnou cibuľkou a múkou.
- Bielok vyšľahajte do mäkkých špičiek, vmiešajte cmar a sódu. Opatrne vmiešajte do zemiakovej zmesi.
- Na panvici rozohrejte 1 PL masla a trochu oleja na strednom ohni. Naberajte 3 až 4 lyžice zmesi a pečte 3 až 5 minút z každej strany do zlatista a chrumkava. Udržujte teplé v rúre a opakujte so zvyškom, priebežne pridávajte tuk. Z tejto dávky vznikne asi 16 placiek veľkosti anglického muffinu.
- Zapnite gril na stredný stupeň. Paradajky opečte na panvici s trochou masla a oleja 5 minút do zmäknutia. Slaninu ogrilujte a odložte teplú. Naskladajte boxty, slaninu a vajce podľa chuti.
Nastrúhané zemiaky vždy poriadne vyžmýkajte cez utierku — prebytočná voda by placky urobila kašovité namiesto pevných a chrumkavých.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.