Jablkový koláč na paličke znie ako marketingový trik, kým ho neupečiete: dva krúžky maslového cesta, medzi nimi lyžica karamelizovaných jabĺk so škoricou a muškátovým orieškom, a palička, vďaka ktorej sa celá vec dá jesť bez taniera aj vidličky. Deti šalejú, dospelí tiež — len to tak nedávajú najavo.
Suroviny (asi 12 kusov, treba lízatkové paličky)
- Cesto: 190 g hladkej múky, 1 PL cukru, 1 ČL soli, 115 g masla, 1 PL stuženého tuku, 60 ml ľadovej vody
- Plnka: 450 g jabĺk na kocky, 50 g trstinového cukru, 1 ČL škorice, ½ ČL muškátového orieška, 3 PL masla, ½ ČL soli, ¾ ČL citrónovej šťavy
- 1 vajce + 2 ČL vody na potretie, cukor na posypanie
Postup
- Múku, cukor a soľ krátko premixujte. Pridajte maslo a tuk a pulzujte 10 až 12-krát na hrudky veľkosti hrachu. Prilejte väčšinu ľadovej vody a pulzujte, kým sa cesto nespojí. Sformujte disk, zabaľte a chlaďte aspoň hodinu.
- Na plnku nechajte maslo zľahka zozlatnúť, pridajte cukor, koreniny, soľ a citrónovú šťavu. Vmiešajte jablká a varte 5 až 7 minút. Nechajte vychladnúť.
- Cesto rozvaľkajte na 3 mm a vykrajujte krúžky s priemerom 6 až 7 cm. Do polovice krúžkov vyrežte malé otvory na odvetranie.
- Do plných krúžkov vtlačte paličku do polovice, navrch lyžicu plnky, priklopte dierkovaným krúžkom a okraje pritlačte vidličkou.
- Potrite rozšľahaným vajcom, posypte cukrom a pečte pri 190 °C asi 15 až 18 minút dozlatista.
Otvory vo vrchnom ceste nie sú dekorácia — bez nich para plnku roztrhne po švíkoch. Stačia tri vpichy vidličkou.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.