Suvlaki je grécky street food v najlepšej forme — jahňacie mäso na špajliach, marinované cez noc v citróne, cesnaku a kôpre. Cesnak rozdrvený so soľou do pasty (namiesto krájania) sa lepšie rozpustí v marináde a rovnomernejšie prenikne do mäsa.
Suroviny (4 porcie)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL morskej soli
- 4 PL olivového oleja
- kôra a šťava z 1 citróna
- 1 PL kôpru
- 750 g jahňacieho stehna, na kocky
- pita chlieb na podávanie
Postup
- Cesnak rozdrvte v mažiari s morskou soľou (alebo v malom robote), kým nevznikne pasta.
- Vyšľahajte dohromady olej, citrónovú šťavu, kôru, kôpor a cesnakovú pastu.
- Zmes vmiešajte do jahňacieho mäsa a dôkladne premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili.
- Prikryte a marinujte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Ak používate bambusové špajle, namočte ich do studenej vody. Ak ste mäso pripravili deň vopred, vyberte ho z chladničky 30 minút pred varením.
- Napichajte mäso na namočené alebo kovové špajle. Rozohrejte gril na vysoký stupeň alebo horúcu grilovaciu panvicu/barbecue. Grilujte 2 až 3 minúty z každej strany, priebežne polievajte zvyšnou marinádou. Krátko ohrejte pita chlieb alebo placky a naplňte suvlaki. Podávajte s gréckym šalátom a tzatziki podľa chuti.
Cesnak rozdrvte so soľou do pasty namiesto krájania — pasta sa lepšie rozpustí v marináde a rovnomernejšie prenikne do celého mäsa.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.