Sušené marhule v mletom mäse znejú neobvykle, kým neochutnáte, ako sa ich sladkosť snúbi s korenistou paradajkovou omáčkou a mätou. Turecká kuchyňa má obľubu v takýchto kontrastoch — a táto kombinácia je jedna z najlepších.
Suroviny (4 porcie)
- 2 PL olivového oleja (rozdelené)
- 2 červené cibule, nasekané
- 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL mletej rasce
- 2 ČL mletého koriandra
- 400 g krájaných paradajok (konzerva)
- ½ ČL cukru
- 10 g mäty
- 500 g mletého jahňacieho mäsa
- 8 sušených marhúľ, nasekaných
- 50 g strúhanky
- pita chlieb na podávanie
Postup
- Na panvici rozohrejte 2 ČL oleja a restujte cibuľu 5 minút do zmäknutia. Pridajte cesnak a koreniny, restujte ešte pár minút.
- Polovicu cibuľovej zmesi preložte do misy a nechajte vychladnúť. Do zvyšnej cibule na panvici pridajte paradajky, cukor a korenie, mierne varte asi 10 minút, kým sa nezredukuje.
- Medzitým do vychladnutej cibuľovej zmesi pridajte mätu, jahňacie mäso, marhule a strúhanku. Osoľte, okoreňte a rukami dôkladne premiešajte. Tvarujte malé fašírky.
- Na zvyšnom oleji opekajte fašírky na nepriľnavej panvici dozlatista, podľa potreby po dávkach.
- Vmiešajte fašírky do omáčky spolu s trochou vody a nechajte spolu ešte pár minút mierne dusit, kým fašírky nie sú celkom prepečené. Podávajte s pita chlebom a šalátom.
Sušené marhule nasekajte na naozaj drobné kúsky — veľké kusy by pri kúsaní narušili textúru fašírok, drobné sa rozpustia do chuti celého jedla.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.