Bulgur v týchto burgroch nie je len výplň — pomáha mäsu zostať šťavnaté a zabraňuje mu vysušiť sa pri opekaní. Dôkladné vytlačenie prebytočnej vody z bulguru aj z uhorky na tzatziki je krok, ktorý sa neoplatí preskočiť.
Suroviny (4 burgery)
- 25 g bulguru
- 500 g mletého jahňacieho mäsa
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL papriky
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný (voliteľné)
- olivový olej na opekanie
- 4 žemle
- 1 uhorka, nastrúhaná
- 200 g gréckeho jogurtu
- 2 PL nasekanej mäty
- paradajka, cibuľa na podávanie
Postup
- Bulgur dajte do hrnca, zalejte vodou a varte 10 minút.
- Dôkladne sceďte cez sitko a vytlačte prebytočnú vodu.
- Na tzatziki: uhorku nastrúhajte, vytlačte a vylejte jej šťavu, premiešajte s jogurtom, nasekanou mätou a štipkou soli.
- Bulgur zapracujte do jahňacieho mäsa spolu s korením, cesnakom (podľa chuti) a soľou. Vytvarujte 4 burgery.
- Potrite trochou oleja a opekajte na panvici alebo barbecue asi 5 minút z každej strany, kým nie sú celkom prepečené. Podávajte v žemliach (voliteľne opečených) s tzatziki, paradajkou, cibuľou a lístkami mäty.
Uhorku na tzatziki vždy dôkladne vytlačte od šťavy — bez tohto kroku by dip po pár minútach zvodnatel a stratil svoju hustú konzistenciu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.