Tento recept využíva neobvyklú techniku — jogurtová zmes sa naleje na jahňacie mäso ešte počas grilovania, nie až po ňom, čím sa jogurt pri kontakte s horúcim grilom mierne opuchne a zafarbí. Mäso sa najprv opeká len veľmi krátko, kým zostáva stále výrazne ružové v strede.
Suroviny (4 porcie)
- 4 jahňacie stehná
- 2 ČL korenistej zmesi
- 1 ČL sušeného oregana
- zväzok mäty (rozdelený)
- 2 dózy gréckeho jogurtu (300 g)
- 4 pita chleby
- ½ hlávky ľadového šalátu
- 1 červená cibuľa, na plátky
- 1 citrón
Postup
- Rozohrejte gril na maximálny výkon. Okoreňte jahňacie mäso, grilujte 2 minúty z každej strany, kým nezľahne zafarbené, no zostáva veľmi ružové vo vnútri.
- Medzitým zmiešajte korenistú zmes, oregano a polovicu mäty do jedného balenia jogurtu.
- Naneste túto zmes na jahňacie mäso, vráťte pod gril na ďalšie 2 až 3 minúty, kým jogurt nezľahne pľuzgierikovito zafarbený a mäso nedosiahne požadovanú prepečenosť.
- Nechajte mäso pár minút odpočívať na doske, kým opečiete pita chleby, nastrúhate šalát a nakrájate červenú cibuľu na tenké plátky. Zvyšnú mätu vmiešajte do druhého balenia jogurtu.
- Nakrájajte mäso na hrubšie plátky, naplňte do pita chleba spolu so šalátom a mätovým jogurtom. Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou, ak chcete.
Jahňacie mäso najprv opekajte len krátko, kým zostáva výrazne ružové v strede — dopeká sa neskôr pod jogurtovou vrstvou, takže prvá fáza má byť naozaj krátka.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.