Marcipánový korpus je detail, ktorý tento jahodový tart povyšuje nad bežnú klasiku — nastrúhaný marcipán sa vyšľahá s maslom a cukrom do peny, čím vznikne cesto s výraznou, mandľovou chuťou. Čokoláda nasekaná na povrch tesne po upečení sa jemne roztopí a vytvorí tenkú bariéru proti vlhkosti z krému.
Suroviny (forma 24 cm)
- Korpus: 250 g marcipánu, nastrúhaného, 80 g cukru, 200 g masla, 4 vajcia, 50 g hladkej múky, 100 g tmavej čokolády
- Vanilkový krém: 3 ČL vanilkového cukru, 3 žĺtky, 50 g cukru, 2 PL kukuričného škrobu, 180 ml mlieka, 120 ml smotany na šľahanie
- 500 g jahôd, hrsť mäty
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Nastrúhajte marcipán a dôkladne premiešajte s cukrom.
- Vyšľahajte zmes s maslom do peny.
- Vyšľahajte vajcia do zmesi, potom jemne zapracujte múku do cesta.
- Vyložte pružinovú formu s priemerom asi 24 cm papierom na pečenie a vymastite maslom. Rozvaľkajte cesto a preložte do formy. Pečte v strede rúry asi 25 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravte vanilkový krém: zmiešajte vanilkový cukor, žĺtky, cukor a kukuričný škrob v hrnci, na strednom ohni postupne prilievajte mlieko za stáleho šľahania. Zohrievajte za miešania, kým nezhustne. Preložte do nádoby a nechajte úplne vychladnúť. Nasekajte čokoládu najemno a posypte na korpus hneď po upečení. Rozotrite ju stierkou, kým sa topí. Nechajte korpus vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľahajte smotanu do peny a jemne vmiešajte do vychladnutého krému, rozotrite na korpus a ozdobte čerstvými jahodami a mätou.
Čokoládu na korpus nasekajte a posypte hneď po upečení, kým je korpus ešte teplý — teplo ju rozotrie do tenkej vrstvy, ktorá bude chrániť cesto pred navlhnutím od krému.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.