Jamajská spice bun je klasika, ktorú si Jamajčania tradične vychutnávajú so syrom — kombinácia korenistej, tmavej buchty a slaného syra je jedným z najznámejších miestnych zvykov. Sušené ovocie namočené v pive dodá cesto výraznú, hlbšiu chuť než obyčajné suché hrozienka.
Suroviny (forma na chlieb, asi 20 × 10 cm)
- 380 g hladkej múky (rozdelené)
- 2 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL mletej škorice
- ½ ČL soli
- 1 väčšie vajce
- 150 g hnedého cukru
- 240 ml tmavého piva
- 80 ml mlieka
- 60 ml medu
- 4 PL nesoleného masla, roztopeného
- 1 PL melasy
- 1 ČL karamelového farbiaceho sirupu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 120 g sušených brusníc
- 120 g hrozienok
- 120 g sušených čerešní
Postup
- Sušené brusnice, hrozienka a čerešne namočte do piva. Odložte a nechajte namáčať 30 minút.
- Rúru predhrejte na 165 °C. Vymastite formu na chlieb (asi 20 × 10 cm).
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ vo veľkej mise, odložte.
- V samostatnej mise zmiešajte hnedý cukor, vajce, mlieko, med, roztopené maslo, melasu, karamelový sirup, vanilku a pivo, v ktorom sa namáčalo ovocie (samotné ovocie zatiaľ nepridávajte). Premiešajte do spojenia.
- Odoberte 2 PL múky zo suchej zmesi a obaľte v nej namočené ovocie (aby neklesalo na dno cesta). V strede suchej zmesi urobte jamku, vlejte mokrú zmes a premiešajte, kým sa dôkladne nespojí. Pridajte obalené ovocie a zapracujte. Prelejte do formy a pečte 50 až 60 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nechajte 5 minút vychladnúť pred krájaním.
Namočené ovocie pred pridaním do cesta vždy obaľte v troche múky — bez tohto kroku by kúsky ovocia klesli počas pečenia na dno formy namiesto rovnomerného rozloženia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.