Táto jamajská polievka vyžaduje prípravu deň vopred — sušená červená fazuľa sa namáča cez noc, kým neexpanduje na trojnásobok svojej pôvodnej veľkosti, tak nezabudnite dať do misy dostatok vody. Ak používate slaný bravčový chvost, dvakrát ho prevarte, aby sa odstránila prebytočná soľ z konzervácie.
Suroviny (6 porcií)
- 480 g červenej fazule, namočenej cez noc
- 1 väčšia mrkva
- 2 jarné cibuľky, nasekané
- 4 vetvičky tymianu
- 1 cibuľa, nakrájaná
- ½ ČL čierneho korenia
- 2 červené papriky, nasekané
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 PL nového korenia
- 900 g hovädzieho mäsa
- 2 l vody
- 4 zemiaky
- 240 g hladkej múky
- 60 ml vody
- 240 ml kokosového mlieka
Postup
- Umyte a opláchnite sušenú červenú fazuľu, zalejte vodou v hlbšej mise. Fazuľa pri namáčaní expanduje na najmenej trojnásobok svojej veľkosti, tak dajte do misy dostatok vody. Namočte cez noc alebo aspoň 2 hodiny, aby sa varenie zrýchlilo. Vodu z namáčania po dokončení vylejte.
- Ak používate slaný bravčový chvost, požiadajte mäsiara, aby ho nakrájal na kúsky asi 5 cm, keďže sa ťažko krája bežným nožom. Umyte a dajte do hrnca s vodou, priveďte do varu, varte 20 minút, sceďte a opláchnite, potom zopakujte, aby sa kúsky zmäkčili a odstránila sa väčšina soli, v ktorej boli naložené.
- Do hrnca vložte všetky suroviny okrem múky a zemiakov, zalejte vodou a priveďte na vysokom ohni do varu. Priebežne odstraňujte penu z povrchu.
- Znížte oheň na mierny var, varte, kým fazuľa nezmäkne, asi 1,5 hodiny. Pridajte zemiaky, varte, kým nezmäknú.
- Na zahustenie zmiešajte múku s vodou do hladkej pasty, vmiešajte do polievky spolu s kokosovým mliekom. Varte ešte pár minút, kým polievka mierne nezhustne. Podávajte teplé.
Fazuľu pri namáčaní zalejte naozaj dostatočným množstvom vody — expanduje na trojnásobok svojej pôvodnej veľkosti a nedostatok vody by znamenal, že by časť fazule zostala nenamočená.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.