Jamajská ryža a hrášok je klasika, kde sa scotch bonnet paprička pridáva celá, nie nasekaná — takto dodá jedlu jemnú vôňu a miernu pikantnosť bez extrémnej ostrosti, ktorá by nastala pri jej rozdrvení. Paprička sa pred podávaním opatrne vyberá spolu s tymianom a jarnou cibuľkou.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 480 g ryže
- 380 g kokosového mlieka
- 450 g červenej fazule
- 240 ml vody
- 2 ČL kóšer soli
- ½ ČL mletého nového korenia
- ¼ ČL čierneho korenia
- 3 jarné cibuľky
- 2 vetvičky tymianu
- 1 paprička scotch bonnet, celá
Postup
- Do väčšieho hrnca (ideálne holandského) pridajte ryžu, kokosové mlieko, červenú fazuľu, vodu, kóšer soľ, nové korenie a čierne korenie, premiešajte, kým sa dôkladne nespojí.
- Poukladajte jarnú cibuľku, tymian a celú scotch bonnet papričku navrchu zmesi.
- Priveďte zmes do varu.
- Po zovretí stiahnite oheň na nízky stupeň a prikryte pokrievkou. Varte prikryté 18 minút na miernom ohni, potom odstavte z ohňa. Nechajte pokrievku na hrnci ešte ďalších 5 minút.
- Otvorte pokrievku a vyberte jarnú cibuľku, scotch bonnet papričku a tymian. Nakyprite ryžu a hrášok vidličkou. Podávajte a vychutnajte si.
Scotch bonnet papričku pridávajte celú, nikdy nasekanú — celá paprička dodá jedlu jemnú vôňu a miernu pikantnosť, kým rozdrvená by uvoľnila neúmerne veľkú ostrosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.