Callaloo je jamajské raňajkové jedlo z listovej zeleniny — v tejto verzii kelu — dusenej so slaninou a korením do mäkka. Vyprážaný sladký plantajn na boku je kontrast, ktorý celé raňajky dotiahne do dokonalosti: slané mäso proti sladkému ovociu.
Suroviny (4 porcie)
- 1 zväzok kelu
- 2 plátky slaniny
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 stredná cibuľa, na plátky
- ½ ČL údenej papriky
- 1 vetvička tymianu
- 1 paradajka, na kocky
- 1 červená paprika
- 4 zrelé plantajny (sladké banány na varenie)
- olej na vyprážanie
Postup
- Listy a mäkšie stonky kelu nakrájajte a namočte do misy so studenou vodou na 5 až 10 minút, kým pripravujete ostatné suroviny.
- Cibuľu nakrájajte na plátky, cesnak nasekajte, paradajku na kocky.
- Kel vyberte z vody a nakrájajte na kúsky. Na panvici opečte slaninu dochrumkava, potom pridajte cibuľu, cesnak a tymian, minútu premiešavajte.
- Pridajte paradajku, čili papričku a údenú papriku, restujte 2 až 3 minúty. Pridajte kel, osoľte, dôkladne premiešajte a duste pod pokrievkou 6 až 8 minút, kým listy nezmäknú. Podľa potreby prilejte trochu vody. Dochuťte a odstavte.
- Plantajnom odrežte oba konce, urobte plytký rez pozdĺž šupky a stiahnite ju. Nakrájajte na hrubšie pozdĺžne plátky. Panvicu s trochou oleja rozohrejte na strednom ohni, osoľte a okoreňte plátky a smažte, kým sa nesfarbia do zlata z oboch strán. Podávajte spolu s callaloo.
Kel pred varením namočte do studenej vody — zbavíte ho piesku a nečistôt, ktoré by inak zostali medzi listami.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.