Na Jamajke sa toto jedlo varí v nedeľu a jeho vôňa je pozvánka pre celú ulicu. Tajomstvo je v dvoch krokoch, ktoré sa nedajú preskočiť: limetková masáž mäsa a poriadne zhnednutá kôrka pred dusením. Zvyšok už spraví kokosové mlieko.
Suroviny (4 porcie)
- 1 celé kura, naporciované
- 1 limetka
- 1 paradajka, nakrájaná
- 2 cibule, nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 mrkva, nakrájaná
- 2 ČL tymianu
- 1 ČL mletého nového korenia
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 480 ml kokosového mlieka
- 1 PL rastlinného oleja
Postup
- Kura potrite šťavou z limetky, dobre vmasírujte a prebytočnú šťavu zlejte.
- V mise zmiešajte paradajku, cibuľu, cesnak, papriku, tymian, nové korenie a sójovú omáčku. Pridajte kura, premiešajte a nechajte marinovať aspoň hodinu.
- V hrnci rozohrejte olej. Kusy kurčaťa vyberte z marinády (marinádu si odložte) a po častiach ich sprudka opečte dozlatista.
- Zlejte prebytočný tuk, vráťte všetko kura do hrnca, zalejte odloženou marinádou a pridajte mrkvu. Duste 10 minút na strednom ohni.
- Škrob rozmiešajte v kokosovom mlieku, prilejte do hrnca a za stáleho miešania duste na miernom ohni ďalších 20 minút do mäkka.
Nešetrite na zhnednutí mäsa — práve karamelizovaná kôrka dáva jedlu názov aj chuť. Bledé kura znamená bledý výsledok.
Podávajte s ryžou, ideálne varenou v zvyšku kokosového mlieka. Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.