Toto kari sa marinuje spolu so zeleninou, ktorá sa neskôr vyberie a znovu pridá pri varení — takto sa cibuľa a papriky stihnú v marináde nasiaknuť korením, no nepripália sa priskoro na dne hrnca. Zemiak sa pridáva presne pätnásť minút pred koncom varenia, aby zmäkol, no nerozvaril.
Suroviny (4 porcie)
- 900 g kuracích horných stehien
- 2,5 PL jamajského kari korenia (rozdelené)
- 1 ČL všekorenistej zmesi (all-purpose seasoning)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 3 jarné cibuľky, nasekané
- ½ zelenej papriky, nasekanej
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 paprička scotch bonnet, nasekaná (voliteľné)
- 3 vetvičky tymianu
- 3 PL olivového oleja
- 60 ml vody
- 1 väčší zemiak (russet), na kocky
- soľ, korenie podľa chuti
Postup
- Kuracie horné stehná dajte do väčšej misy so všekorenistou zmesou, 1 PL kari korenia, cibuľou, jarnou cibuľkou, zelenou paprikou, cesnakom, scotch bonnet (ak používate) a tymianom. Premiešajte, aby sa všetky kúsky dôkladne obalili korením. Prikryte a schlaďte aspoň hodinu, ideálne cez noc.
- Po marinovaní vyberte cibuľu, papriky a cesnak z mäsa a odložte bokom.
- Rozohrejte olivový olej vo väčšom hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte zvyšné kari korenie a premiešajte, restujte asi 20 až 30 sekúnd.
- Pridajte odloženú cibuľu, papriku, cesnak a tymian do hrnca, premiešajte, kým cibuľa nezmäkne, 3 až 5 minút. Ak vyzerá zmes suchá, prilejte lyžicu vody.
- Pridajte kuracie mäso a vodu do hrnca. Prikryte a stiahnite na stredne-nízky oheň. Varte za občasného miešania 30 až 35 minút. Keď zostáva asi 15 minút, pridajte zemiak a pokračujte vo varení, kým kura nie je celkom prepečené a zemiak mäkký.
Zeleninu pred varením vyberte z marinády a vráťte ju do hrnca až neskôr — takto stihne nasiaknuť korením a zároveň sa nepripáli na dne hrnca počas dlhého varenia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.