Annato dodáva tomuto jamajskému jedlu jeho typickú jasne oranžovú farbu, ktorá je rovnako charakteristická ako jeho pikantnosť zo scotch bonnet papričiek. Krevety sa dusia priamo vo vlastnom vývare, takže žiadna chuť sa nestratí.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g kreviet
- 2 papričky scotch bonnet, nasekané
- 1 PL všekorenistej zmesi (all-purpose seasoning)
- 2 ČL mletého annata
- 2 ČL nového korenia
- 180 ml vývaru z kreviet
- 60 g cibule, na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 PL bieleho octu
- 3 vetvičky tymianu
- soľ podľa chuti
Postup
- V mise zmiešajte krevety s nasekanou papričkou scotch bonnet, všekorenistou zmesou, annatom a novým korením. Premiešajte, aby sa krevety rovnomerne obalili, a nechajte 10 minút marinovať.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte vývar z kreviet do mierneho varu.
- Pridajte cibuľu a cesnak, duste do zmäknutia a rozvoniania, asi 2 minúty.
- Pridajte marinované krevety a tymian, rozložte krevety v panvici. Prikryte a duste 5 až 7 minút, priebežne premiešajte, kým krevety nezružovejú a nie sú celkom prepečené.
- Prilejte biely ocot, premiešajte a varte ešte minútu. Ochutnajte a dosoľte podľa chuti. Krevety preložte dierovanou lyžicou na tanier a podávajte teplé, pokvapkané zvyšnou šťavou z varenia.
So scotch bonnet papričkou zaobchádzajte opatrne — po nakrájaní si vždy umyte ruky skôr, než sa dotknete tváre alebo očí.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.