Tento karibský puding sa spolieha na jednu surovinu, ktorá robí všetku prácu — najemno nastrúhaný sladký zemiak, ktorý pri pečení vytvorí prirodzene hustú, vlhkú textúru. Puding je hotový, keď je väčšina povrchu stuhnutá, no v strede zostáva ešte jemne mäkký.
Suroviny (forma 23 cm alebo forma na chlieb)
- 900 g sladkých zemiakov
- 560 ml kokosového mlieka (rozdelené)
- 340 g hnedého cukru (rozdelené)
- 120 g hladkej múky (rozdelené)
- 1 PL vanilkového extraktu
- 1 ČL nového korenia
- 1 ČL škorice
- ½ ČL zázvoru
- ¼ ČL soli
- 120 g hrozienok
- ¼ ČL muškátového orieška
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Okrúhlu formu s priemerom 23 cm alebo formu na chlieb vymastite a vyložte papierom na pečenie.
- Nakrájané sladké zemiaky rozmixujte v robote na jemno nastrúhanú konzistenciu.
- V malej mise obaľte hrozienka v 2 ČL múky (z celkového množstva) a odložte.
- Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhané zemiaky, hnedý cukor, múku, vanilku, nové korenie, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a soľ.
- Vmiešajte 360 ml kokosového mlieka, kým nevznikne cesto. Opatrne vmiešajte hrozienka obalené v múke. Cesto prelejte do formy a uhlaďte povrch. Pečte odokryté 1 hodinu a 30 minút, kým väčšina povrchu nestuhne a v strede zostáva len jemne mäkká.
Puding je hotový, keď zostáva stred jemne mäkký, nie úplne stuhnutý — prílišné pečenie by ho vysušilo a stratil by svoju charakteristickú vlhkú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.