Katsudon je jedlo, ktoré ukazuje, ako sa hotový vyprážaný rezeň dá premeniť na niečo úplne nové — v panvici sa dovarí v sladko-slanej omáčke a nakoniec sa zaleje vajcom, ktoré sa uvarí priamo tam, kde leží tonkatsu. Podávané na ryži je to jedna z najobľúbenejších japonských jedálenských miskov.
Suroviny (2 porcie)
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 väčšia cibuľa, na plátky
- 1 vyprážaný bravčový rezeň (tonkatsu), nakrájaný
- 150 ml zeleninového (alebo daši) vývaru
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL mirinu
- 1 ČL cukru
- 2 vajcia, rozšľahané
- 200 g sushi ryže, uvarenej
- nasekaná pažítka
Postup
- Na panvici rozohrejte olej a opekajte cibuľu na plátky, kým nezľahka nezhnedne. Doprostred panvice položte kúsky tonkatsu.
- Zmiešajte vývar, sójovú omáčku, mirin a cukor a tri štvrtiny tejto zmesi nalejte okolo tonkatsu. Nechajte pár minút prebublávať, kým omáčka mierne nezhustne a rezeň sa neprehreje.
- Rozšľahané vajcia nalejte okolo tonkatsu a varte 2 až 3 minúty, kým vajce nie je uvarené, no ešte mierne tečúce.
- Ryžu rozdeľte medzi dve misky.
- Na každú porciu ryže naberte polovicu vaječno-mäsovej zmesi, posypte pažítkou a hneď podávajte, prípadne pokvapkajte zvyšnou sójovou omáčkou pre výraznejšiu chuť.
Vajce nechajte na panvici len 2 až 3 minúty a nemiešajte — má zostať mierne tečúce, presne tak, ako sa katsudon podáva v Japonsku.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.