Polovica cibule v chladničke zabalená vo fólii. Tri lyžice zvyšnej šošovice v pohári. Pol plechovky kokosového mlieka zakrytá tanierom. Každý, kto varí pre jedného, pozná tento inventár — zbytky zbytkov, ktoré sa nikdy úplne nespotrebujú.
Varenie pre jedného má logistický problém: väčšina receptov je na štyri až šesť porcií a väčšina potravín sa predáva vo veľkostiach pre rodiny. Riešenie nie je kupovať menej — je zmeniť prístup k vareniu.
Myslenie v ingredienciách, nie v receptoch
Namiesto hľadania receptu na jednu porciu začnite od toho, čo máte. Pol cibule, vajce, zvyšok syra — to je základ pre frittatu. Zvyšok ryže, sójová omáčka, vajce, čo je v zeleninárovej časti chladničky — to je vyprážaná ryža. Variť pre jedného efektívne znamená vedieť spojiť to, čo je, nie nakupovať pre to, čo chcete uvariť.
Čo zmraziť namiesto vyhodiť
Byliny — petržlen, bazalka, kôpor — rozmixujte s olivovým olejom a zmrazte v kockovej forme na ľad. Pridáte do polievky, omáčky alebo cestovín priamo zmrazené. Chlieb pred skazením nakrájajte a zmrazte. Paradajková omáčka, vývar, fazuľa — všetko ide do malých kontajnerov do mrazničky. Mraznička pre jedného nie je sklad — je to zásobník komponentov.
Jedna zručnosť, ktorá všetko mení
Naučiť sa uvariť dokonalé vajce vo všetkých formách. Mäkko varené vajce, praženica, vajce en cocotte, shakshuka pre jedného — vajce je najbezodpadovejšia bielkovina, ktorá existuje, a s akoukoľvek zeleninou tvorí kompletné jedlo. Pre varenie pre jedného je to najdôležitejšia ingrediencia v chladničke.