Predstavte si, že vám zrazu začne vadiť paradajková omáčka, pohár červeného vína alebo kúsok zrejúceho syra — jedlá, ktoré ste jedli celý život bez problémov. Presne takto opisuje svoje skúsenosti čoraz viac ľudí, u ktorých lekári diagnostikujú histamínovú intoleranciu, stav, ktorý ešte pred desiatimi rokmi bol prakticky neznámy termín.
Čo je histamín a prečo niekomu vadí
Histamín je látka prirodzene sa vyskytujúca v mnohých potravinách, najmä v zrejúcich a fermentovaných — syroch, víne, údeninách, kysnutom cestíčku. Zdravé telo ho rozkladá enzýmom diaminooxidáza, no u niektorých ľudí je tento enzým menej aktívny, čo spôsobí hromadenie histamínu a príznaky podobné alergickej reakcii.
Ako to vyzerá v praxi
Bolesti hlavy, nafúknuté brucho, začervenanie kože alebo zrýchlený tep po jedle bohatom na histamín patria medzi typické príznaky, ktoré sa dajú ľahko zameniť za bežnú alergiu na konkrétnu potravinu. Presná diagnóza vyžaduje eliminačnú diétu pod dohľadom odborníka na výživu, nie svojpomocné googlenie príznakov.
Histamínová intolerancia sa ľahko zamení za desať iných problémov. Presná diagnóza šetrí roky zbytočného vylučovania potravín naslepo.
Čo si pri podozrení zapamätať
Čerstvé, nezretie potraviny — čerstvé mäso, väčšina zeleniny, ryža — majú zvyčajne nízky obsah histamínu a tvoria bezpečný základ jedálnička počas testovacieho obdobia. Návrat jednotlivých potravín naspäť by mal prebiehať postupne a pod dohľadom, aby sa dalo presne určiť, čo telo skutočne netoleruje.