Táto jednoduchá polievka z bielej fazule vsádza na dlhé, pomalé varenie — fazuľa sa musí namočiť aspoň štyri hodiny alebo cez noc. Celá hlávka cibule sa varí vcelku spolu s paprikami, aby sa neskôr dali jednoducho ošúpať, rozmiestniť a vrátiť späť do polievky nasekané.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 450 g bielej fazule cannellini
- 2 stredné cibule (jedna nasekaná, druhá celá)
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 stredné červené papriky, celé
- 80 g paradajkového pretlaku
- 2 mrkvy, nasekané
- 1,4 l vody
- 1 ČL sušenej mäty
- ½ ČL tymianu
- 1 ČL saturejky
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL soli
- petržlen na ozdobu
Postup
- Dajte fazuľu do väčšieho hrnca, zalejte studenou vodou. Namočte aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Sceďte a opláchnite pred použitím v polievke.
- Nasekajte jednu cibuľu, druhú nechajte celú. Nasekajte mrkvu.
- Rozohrejte olej vo väčšom hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a mrkvu, varte 2 minúty.
- Pridajte fazuľu, vodu, celé papriky, celú cibuľu, soľ, čierne korenie, saturejku, mätu, tymian a paradajkový pretlak. Premiešajte, priveďte do varu, potom stiahnite na mierny var a varte 2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne.
- Vyberte papriky a celú cibuľu. Rozdrvte cibuľu. Ošúpte papriky a nasekajte, vráťte späť do hrnca. Podľa potreby pridajte viac soli a čierneho korenia, ozdobte nasekaným petržlenom a podávajte.
Cibuľu a papriky varte celé, nie nasekané od začiatku — takto sa neskôr dajú jednoducho vybrať, ošúpať a nasekať bez toho, aby sa už rozpadli v horúcej polievke.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.