Kabse je saudská klasika, ktorej charakteristickú farbu a vôňu dáva koreninová zmes rovnakého mena — kombinácia niekoľkých korenín, ktorá sa dá kúpiť hotová v blízkovýchodných obchodoch. Zelenina karamelizovaná osobitne pred pridaním ryže je krok, ktorý dodá jedlu hlbšiu chuť.
Suroviny (4 porcie)
- 400 g kuracieho mäsa
- olivový olej
- 1 kocka kuracieho bujónu (napr. Maggi)
- 200 g ryže
- 1 zelená paprika, 1 červená paprika
- 2 huby
- 1 sladká kukurica
- 2 mrkvy
- hrsť hrozienok
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL korenia kabse
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Kuracie mäso karamelizujte na olivovom oleji, pridajte rozdrvenú bujónovú kocku a mierne varte asi 30 minút.
- V druhom hrnci pridajte všetku nakrájanú zeleninu a karamelizujte, kým nezmäkne.
- Keď je zelenina hotová, pridajte ryžu, hrozienka a koreniny, zalejte asi 2,5 šálkami vody, aby sa ryža mohla uvariť.
- Keď je ryža uvarená, premiešajte s kuracím mäsom a zeleninou.
- Celú zmes preložte do zapekacej misy a dopečte v rúre, kým sa všetko dôkladne neprehreje a neprepečie.
Zeleninu vždy karamelizujte osobitne pred pridaním ryže — tento krok dodá celému jedlu hlbšiu chuť, než keby sa všetko varilo naraz.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.