Kadu borani je afganská klasika, kde sa cibuľa opeká v tom istom oleji ako tekvica, potom sa rozmixuje s cesnakom na pastu, ktorá sa vrství spolu s tekvicou. Roztopený jogurt na dne aj navrchu taniera je typickým spôsobom podávania tohto jedla.
Suroviny (4 porcie)
- 1 stredná tekvica
- 5 cibúľ, nasekaných
- zelené čili podľa chuti
- trocha oleja
- 1 ČL kurkumy
- 1 hlávka cesnaku
- 7 PL cukru
- ½ ČL soli
- 480 ml vody
- 4 PL jogurtu
Postup
- Ošúpte tekvicu a nakrájajte na kúsky široké 1 cm. Vysmažte v oleji dozlatista a odložte bokom.
- V tej istej panvici a oleji vysmažte cibuľu dozlatista. Vyberte cibuľu a rozmixujte s cesnakom (ak používate cesnakovú pastu, zamiešajte ju do rozmixovanej cibule).
- Pridajte trochu oleja do panvice na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte kurkumu. Zamiešajte soľ do jednej šálky vody a pridajte ku kurkume.
- Naukladajte vrstvu tekvice, potom vrstvu cibule a cesnaku. Zopakujte tento krok, kým nespotrebujete všetku tekvicu, cibuľu a cesnak.
- Pridajte cukor a jednu šálku vody. Stiahnite oheň a varte, kým sa voda neodíde. Naneste 1 až 2 PL roztopeného jogurtu na tanier, navrch pridajte tekvicu s ďalšou vrstvou roztopeného jogurtu. Nakoniec pridajte trochu zeleného čili a podávajte.
Cibuľu opekajte v tom istom oleji, ktorý ste použili na tekvicu — takto nasaje jej chuť a rozmixovaná cibuľovo-cesnaková pasta bude mať výraznejší, hlbší základ.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.