Táto kanadská pečená fazuľa sa pečie skutočne dlho — až päť hodín bez pokrievky, kým omáčka nezhustne a okraje hrnca nezľahnú mierne lepkavé od karamelizovanej melasy. Voda z varenia fazule sa nevylieva, používa sa neskôr na dolievanie omáčky počas pečenia.
Suroviny (6 až 8 porcií)
- 480 g sušenej bielej fazule (navy)
- 225 g slaniny
- 1 stredná cibuľa
- 120 ml melasy
- 60 g hnedého cukru
- 2 PL jablčného octu
- mletá horčica podľa chuti
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Dajte sušenú fazuľu do holandského hrnca s 1,4 l vody. Namočte cez noc.
- Sceďte a vráťte fazuľu späť do hrnca s dostatkom vody, aby prevyšovala fazuľu o pár centimetrov. Varte 30 minút, kým nezmäkne, no zostáva pevná.
- Sceďte fazuľu, odložte si vodu z varenia. Rúru predhrejte na 160 °C (325 °F).
- Kým sa rúra predhrieva, opekajte slaninu na strednom-vysokom ohni v holandskom hrnci, kým sa tuk neuvoľní a slanina nezačne zhnednúť. Pridajte cibuľu, varte do zmäknutia.
- Vráťte fazuľu späť do hrnca spolu s melasou, hnedým cukrom, jablčným octom, mletou horčicou, soľou, čiernym korením a 720 ml odloženej vody z varenia. Pečte bez pokrievky 3 až 5 hodín, kým fazuľa nezmäkne, omáčka nezhustne a okraje hrnca nezľahnú lepkavé. (Poznámka: ak fazuľa vysychá, prilejte ďalšiu šálku vody.)
Vodu z varenia fazule si vždy odložte, nevylievajte — poslúži na dolievanie počas dlhého pečenia, ak sa fazuľa začne vysušovať skôr, než dosiahne požadovanú konzistenciu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.