Táto verzia tourtière je jednoduchšia než klasický recept — zemiaková kaša sa vmieša priamo do mäsovej plnky, čo ju zahustí bez potreby zvláštnej zápražky. Zvyšky sa dobre jedia studené na obed nasledujúci deň s nakladanou zeleninou.
Suroviny (koláč 20 až 23 cm)
- 1 stredný zemiak
- 1 ČL slnečnicového oleja
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa, najemno nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- ¼ ČL škorice
- ¼ ČL nového korenia
- ¼ ČL muškátového orieška
- 100 ml zeleninového vývaru
- 400 g krehkého cesta
- vajce na potretie
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Uvarte zemiak do mäkka, sceďte a rozdrvte, nechajte vychladnúť.
- Rozohrejte olej na nepriľnavej panvici, pridajte mleté mäso a cibuľu, rýchlo opekajte do zhneda.
- Pridajte cesnak, koreniny, vývar, poriadnu dávku čierneho korenia a trochu soli, dôkladne premiešajte.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte do zemiakov, nechajte vychladnúť.
- Rozvaľkajte polovicu cesta a vyložte dno formy na koláč s priemerom 20 až 23 cm. Naplňte bravčovou zmesou, okraje cesta potrite vodou. Rozvaľkajte zvyšné cesto a prikryte koláč, pritlačte okraje, aby sa spojili, orežte prebytok. Popichajte vrch, aby mohla unikať para, potrite rozšľahaným vajcom a pečte 30 minút do zlatista. Podávajte nakrájané na kliny s čerstvým zeleným šalátom.
Vrch koláča vždy popichajte pred pečením — bez otvorov by para uzavretá vo vnútri nemala kam uniknúť a cesto by sa mohlo nafúknuť nerovnomerne alebo prasknúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.