Malý trik pred varením: slaninu si dajte na chvíľu do mrazničky — mierne stuhnutá sa oveľa ľahšie krája na rovnaké kúsky. Javorový sirup pridaný na samý koniec varenia karamelizuje zemiaky do lesklého, sladkého povrchu.
Suroviny (2 porcie)
- 3 stredné zemiaky, na kocky
- 1 PL olivového oleja
- 2 plátky slaniny
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 PL javorového sirupu
- petržlen na ozdobu
- soľ, korenie, štipka nového korenia
Postup
- Zemiaky umyte a nakrájajte na stredné kocky. Aby nehnedli, ponorte ich do misy s vodou, kým sa pripravujete.
- Rozohrejte 1 až 2 PL oleja vo veľkej panvici na strednom-vysokom ohni, panvicou naklopte, aby sa olej rovnomerne rozprestrel.
- Keď je olej horúci, sceďte zemiaky a pridajte do panvice. Osoľte, okoreňte podľa chuti. Restujte 10 minút, priebežne miešajte, kým nezhnednú. Podľa potreby pridajte trochu oleja navyše.
- Nakrájanú slaninu pridajte k zemiakom. Slanina pustí tuk, ktorý zemiaky ešte viac prepečie. Premiešajte a nechajte slaninu zchrumkavieť, asi 5 až 6 minút.
- Stiahnite oheň na stredne-nízky, pridajte pretlačený cesnak a premiešajte, dochuťte. Pridajte petržlen a varte asi minútu, kým cesnak nezavonia. Tesne pred podávaním pokvapkajte javorovým sirupom a premiešajte, nechajte ešte minútu prihriať, aby zemiaky získali karamelizovaný povrch. Podávajte v teplej miske s vajíčkom na vajíčko.
Slaninu si dajte pred krájaním na chvíľu do mrazničky — mierne stuhnutá sa nakrája oveľa rovnomernejšie ako čerstvá, mäkká slanina.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.