Flapper pie je klasika kanadských prérijných provincií, ktorá kombinuje troje textúr — chrumkavý grahamový korpus, hladký vanilkový krém a nadýchaný pusinkový vrch, ktorý sa v rúre zlato opečie do malých, chrumkavých hrotov.
Suroviny (koláčová forma 23 cm)
- Korpus: 360 g grahamových sušienok, rozdrobených, 6 PL roztopeného masla, 100 g cukru, ½ ČL škorice
- Krém: 600 ml mlieka, 100 g cukru, 60 g kukuričného škrobu, 3 žĺtky, 1 ČL vanilkového extraktu, ¼ ČL soli
- Pusinka: 3 bielky, 50 g cukru, ¼ ČL vínneho kameňa
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C. Suroviny na korpus premiešajte v strednej mise. Odložte si asi 2 PL zmesi na neskôr a zvyšok pritlačte na dno aj boky hlbšej koláčovej formy s priemerom 23 cm. Pečte 10 minút, kým sa mierne nezhnedne.
- Suroviny na krém (mlieko, cukor, kukuričný škrob, žĺtky, vanilku a soľ) premiešajte a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezabubláva a nezhustne na pudingovú konzistenciu. Nechajte vychladnúť, kým pripravíte pusinku.
- V mise elektrickým šľahačom vyšľahajte bielky, cukor a vínny kameň, kým nedržia tuhé, lesklé špičky.
- Krém prelejte do vychladnutého korpusu a navrch rozotrite hustú vrstvu pusinky, vytvárajte malé hroty, ktoré sa v rúre zlato opečú.
- Posypte odloženou drobenkou a vložte do predhriatej rúry. Pečte, kým pusinka nezhnedne dozlatista.
Pusinku šľahajte, kým skutočne nedrží tuhé, lesklé špičky — nedostatočne vyšľahaná by sa v rúre rozpadla namiesto toho, aby vytvorila peknú zlatistú kôrku.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.