Roti prišlo do Karibiku s indickými prisťahovalcami a ostrovy si ho prisvojili po svojom: placky zostali, plnka dostala jerk korenie a scotch bonnet papričku. Tá sa do hrnca vkladá celá a nekrája sa — voňať má, páliť nie.
Suroviny (12 placiek)
- 450 g hladkej múky
- 3 PL stuženého tuku alebo masti
- soľ, voda podľa potreby
- 6 kuracích pŕs, na kocky
- 3 PL cukru
- 500 ml kuracieho vývaru
- 2 veľké cibule, 4 strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať, tymian, jerk korenie, čierne korenie
- 1 celá čili paprička scotch bonnet
- 225 g zemiakov
Postup
- Vo veľkom hrnci na vysokom ohni skaramelizujte cukor. Pridajte kocky kurčaťa a miešajte, kým sa neobalia a nezhnednú. Pridajte cibuľu, cesnak, bylinky, jerk korenie, soľ a celú papričku — nekrájajte ju! Podlejte vývarom, stiahnite oheň a duste 25 minút.
- Medzitým na placky: múku preosejte so štipkou soli. Tuk po lyžiciach vtierajte prstami do múky, kým zmes nepripomína strúhanku. Postupne prilievajte vodu a nožom miešajte, kým nevznikne mäkké cesto.
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na tenučké kruhy — vyjde aspoň 12 placiek. Prikryte utierkou.
- Do hrnca pridajte zemiaky na malé kocky a asi 280 ml vody. Prikryté duste 30 minút na miernom ohni.
- Placky opečte nasucho na rozpálenej panvici alebo obrátenom plechu z oboch strán, kým sa nezačnú nafukovať. Plňte kuracou zmesou a zabaľte.
Scotch bonnet patrí medzi najštipľavejšie papričky sveta. Celá dodá jedlu ovocnú vôňu; stačí ju však prepichnúť a máte úplne iný večer.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.