Tamarindová dužina má prirodzene výraznú kyslosť, ktorú tieto karibské guľky vyvažujú poriadnou dávkou cukru. Sú z dvoch surovín a hotové za pár minút — no ak ich necháte cez noc stuhnúť, textúra sa zmení na pevnejšiu a cukrová vrstva na povrchu skryštalizuje.
Suroviny (asi 15 kusov)
- 450 g tamarindovej dužiny
- 360 g cukru (rozdelené)
Postup
- Tamarindovú dužinu a 200 g cukru dajte do misy a lyžicou alebo vidličkou rozdrvte dohromady.
- Malé množstvá zmesi tvarujte v dlaniach na guľky, veľkosti mramorovej guľky alebo mierne väčšie, podľa chuti.
- Zvyšný cukor nasypte na plochý povrch, napríklad tanier alebo plech.
- Guľky obaľujte v kryštálovom cukre, kým nie sú rovnomerne obalené.
- Guľky môžete jesť hneď, alebo ich nechať niekoľko hodín či cez noc stuhnúť. Dlhšie odstátie im dodá pevnejšiu textúru a viac skryštalizovaný cukrový povrch.
Guľky nechajte niekoľko hodín alebo cez noc odstáť pred podávaním — táto pauza im dodá pevnejšiu textúru a výraznejšie skryštalizovaný cukrový povrch.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.