Tento kenský kari má neobvyklý dvojfázový postup — mäso sa najprv predvarí vo vode s cesnakom a zázvorom, kým sa sceďenú vodu neodloží na neskoršie dolievanie. Prípadná pena na povrchu počas varenia nie je dôvod na obavy, jednoducho ju odstráňte lyžicou alebo zamiešajte späť.
Suroviny (4 porcie)
- 950 ml vody
- 900 g kúskov steaku sirloin
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ČL mletého zázvoru
- 2 PL oleja
- 2 stredné červené cibule
- 4 paradajky
- 2 PL papriky
- ½ ČL čierneho korenia
- 2 ČL kari korenia
- 4 PL paradajkového pretlaku
- soľ podľa chuti
- 1 čili
- lístky koriandra na ozdobu
Postup
- Priveďte 4 šálky vody do varu vo väčšom hrnci alebo holandskom hrnci. Pridajte hovädzie mäso, cesnak a zázvor, dôkladne premiešajte.
- Priveďte k miernemu varu, prikryte a varte, priebežne premiešavajte, 20 minút. Ak sa objaví pena na povrchu, nič sa nedeje, jednoducho ju zlyžičkujte alebo zamiešajte späť.
- Odstavte z ohňa a sceďte, no prebytočnú vodu si odložte na neskoršie použitie.
- Vráťte hrniec na stredný oheň s 2 PL oleja. Keď olej zaligoce, pridajte cibuľu a duste za občasného miešania do zmäknutia, 5 až 7 minút.
- Pridajte paradajky k cibuli, pokračujte vo varení, kým sa paradajky celkom nerozpadnú, 3 až 5 minút. Pridajte scedené hovädzie mäso k paradajkovo-cibuľovej zmesi, dôkladne premiešajte. Pokračujte vo varení na strednom ohni 5 minút. Pridajte papriku, čierne korenie, kari korenie, paradajkový pretlak a soľ podľa chuti. Podľa potreby prilievajte odloženú vodu z varenia mäsa. Podávajte posypané koriandrom a čili.
Vodu z predvarenia mäsa si vždy odložte, nevylievajte — je plná chuti z cesnaku a zázvoru a poslúži na dolievanie omáčky, ak je príliš hustá.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.