Tajomstvo domáceho fried chicken v americkom štýle je v koreninovej zmesi — jedenásť rôznych korenín a bylín spolu vytvorí komplexnú chuť, ktorú si len ťažko predstavíte z jednotlivých surovín. Kúsky pred vyprážaním nechajte pár minút odpočívať, aby kôrka mierne obschla a lepšie sa prichytila.
Suroviny (1 celé kura)
- 1 celé kura, rozporciované
- 1,9 l oleja na vyprážanie
- 1 bielok
- 360 g hladkej múky
- 1 PL hnedého cukru
- 1 PL soli
- 1 PL papriky
- 2 ČL cibuľovej soli
- 1 ČL čili prášku
- 1 ČL čierneho korenia
- ½ ČL zeleru soli
- ½ ČL šalvie
- ½ ČL cesnakového prášku
- ½ ČL nového korenia
- ½ ČL oregana
- ½ ČL bazalky
- ½ ČL majoránky
Postup
- Fritézu predhrejte na 175 °C.
- Dôkladne premiešajte všetky koreniny na koreninovú zmes.
- Koreninovú zmes spojte s múkou, hnedým cukrom a soľou.
- Kúsky kuracieho mäsa namočte do bielka, aby sa jemne obalili, potom preložte do múkovej zmesi.
- Otáčajte kúsky niekoľkokrát, aby sa múková zmes poriadne prichytila. Opakujte so všetkými kúskami mäsa. Nechajte kuracie kúsky 5 minút odpočívať, aby kôrka mierne obschla. Vyprážajte po dávkach. Prsia a krídla potrebujú 12 až 14 minút, stehná a horné stehná o pár minút dlhšie. Kuracie kúsky sú hotové, keď mäsový teplomer zapichnutý do najhrubšej časti ukazuje 74 °C. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé.
Kúsky kuracieho mäsa po obalení nechajte pár minút odpočívať pred vyprážaním — kôrka mierne obschne a lepšie sa prichytí, namiesto toho, aby počas vyprážania odpadávala.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.