Key lime pie je floridská klasika, ktorej plnka vzniká bez varenia na sporáku — kondenzované mlieko sa spojí so žĺtkami a limetkou priamo v mise a krátkym pečením v rúre stuhne. Koláč sa najlepšie krája, keď má za sebou aspoň tri hodiny v chladničke.
Suroviny (forma na tart 22 cm)
- 300 g digestive sušienok
- 150 g masla, roztopeného
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 3 žĺtky
- kôra a šťava zo 4 limetiek
- 300 ml smotany na šľahanie
- 1 PL práškového cukru
- limetka na ozdobu
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom). Sušienky rozdrvte v robote na drobenku (alebo v uzatvárateľnom vrecku valčekom).
- Zmiešajte s roztopeným maslom a pritlačte na dno aj boky koláčovej formy s priemerom 22 cm. Pečte 10 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
- Žĺtky dajte do veľkej misy a minútu vyšľahajte elektrickým šľahačom.
- Pridajte kondenzované mlieko a šľahajte 3 minúty, potom pridajte limetkovú kôru a šťavu a znova šľahajte 3 minúty.
- Plnku prelejte do vychladnutého korpusu a vráťte na 15 minút do rúry. Nechajte vychladnúť, potom schlaďte v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním opatrne vyberte koláč z formy. Smotanu jemne vyšľahajte s práškovým cukrom a lyžicou alebo cukrárskym vreckom nazdobte na koláč, ozdobte limetkovou kôrou.
Koláč schlaďte v chladničke aspoň tri hodiny, ideálne cez noc — plnka potrebuje čas na úplné stuhnutie, aby sa pri krájaní pekne držala pokope.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.