Lyžica medu v paradajkovom raguse je detail, ktorý sa v klasických receptoch často vynecháva, no práve ona vyváži prirodzenú kyslosť paradajok. Crème fraîche namiesto klasického bešamelu dodáva vrstvám jemnú, mierne kyslastú krémovosť.
Suroviny (6 porcií)
- 1 PL olivového oleja
- 2 plátky slaniny, nastrihané na kúsky
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 stonka zeleru, nakrájaná
- 1 mrkva, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 800 g krájaných paradajok (konzerva)
- 1 PL medu
- 500 g plátov lasagne
- 400 ml crème fraîche
- 125 g guľôčok mozzarelly
- 50 g parmezánu, nastrúhaného
- lístky bazalky na ozdobu
Postup
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olej. Slaninu nastrihajte kuchynskými nožnicami na malé kúsky (alebo nasekajte nožom na doske). Pridajte do hrnca a opekajte pár minút do zlatista.
- Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, restujte na strednom ohni 5 minút za občasného miešania do zmäknutia.
- Pridajte cesnak, minútu restujte, potom pridajte mleté hovädzie a opekajte za miešania a drvenia drevenou vareškou asi 6 minút do zhneda po celom povrchu.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, minútu premiešavajte s mäsom a zeleninou. Pridajte krájané paradajky (do každej prázdnej plechovky nalejte trochu vody, aby ste vypláchli zvyšky paradajok, a prilejte do hrnca). Pridajte med, dochuťte a mierne varte 20 minút.
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Na dno pekáča naberte trochu ragú a rovnomerne rozotrite. Poukladajte 2 pláty lasagne navrch, prekryte ďalšou vrstvou ragú, potom crème fraîche. Opakujte vrstvenie, kým nespotrebujete všetky suroviny, poslednú vrstvu ukončite crème fraîche, mozzarellou a parmezánom. Pečte, kým povrch nezlatne a cestoviny nezmäknú, ozdobte bazalkou.
Lyžica medu v paradajkovom raguse nie je náhoda — vyváži prirodzenú kyslosť paradajok jemnejšie, než by dokázal obyčajný cukor.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.