Tento klasický zemiakový šalát kombinuje nové zemiaky so špargľou, ktorá sa dá voliteľne krátko obariť vriacou vodou, ak preferujete menej surovú chuť. Zemiaky sú uvarené, keď vidlička vpichnutá a zdvihnutá z vody ľahko skĺzne z hrotu späť do hrnca.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 600 g nových zemiakov
- 150 g špargle
- zväzok pažítky
- 1 červená cibuľa
- 8 redkoviek
- 120 ml crème fraîche
- 120 ml majonézy
- 2 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL cukru
- 1 PL jablčného octu
- štipka soli, čierneho korenia
Postup
- Varte zemiaky v mierne osolenej vode 10 až 12 minút. Sceďte vodu, keď zemiak prepichnutý vidličkou a zdvihnutý ľahko skĺzne späť do hrnca.
- Nechajte zemiaky odstáť a vychladnúť.
- Odlomte a vyhoďte vláknité konce špargľových stoniek, potom nakrájajte na malé kúsky. Ak preferujete menej surovú chuť, prelejte nakrájanú špargľu vriacou vodou a nechajte namočenú 2 minúty.
- Najemno nasekajte pažítku, červenú cibuľu a redkovky. Premiešajte suroviny na dresing, dochuťte soľou a čiernym korením.
- Odložte trochu pažítky na ozdobu, zvyšnú zeleninu premiešajte s dresingom. Dochuťte soľou a čiernym korením, ozdobte pažítkou a podávajte ako prílohu. Tip: v sezóne môžete pridať aj čerstvý hrášok.
Zemiak je uvarený vtedy, keď ho prepichnete vidličkou a ľahko sa vám vyšmykne z hrotu späť do hrnca — toto je spoľahlivejší test než odhad podľa času varenia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.