Knafeh je jeden z najznámejších blízkovýchodných dezertov a jeho typický zlatý povrch pochádza z rezancov knafeh premiešaných so žltým potravinárskym farbivom a maslom. Sirup sa naleje na dezert okamžite po vytiahnutí z rúry — práve horúci povrch ho najlepšie nasaje.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 400 g rezancov knafeh, nahrubo nakrájaných
- 6 PL nesoleného masla, roztopeného
- štipka žltého potravinárskeho farbiva
- 240 g mozzarelly
- 60 g tvarohového syra
- 360 ml mlieka
- 4 PL cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- Sirup: 200 g cukru, 240 ml vody, 1 ČL ružovej vody, ½ ČL citrónovej šťavy
Postup
- Rezance knafeh dajte do misy, prelejte roztopeným maslom, pridajte žlté farbivo a dôkladne premiešajte rukami.
- V samostatnom hrnci zmiešajte mlieko, tvarohový syr, cukor a kukuričný škrob.
- Zapnite oheň a priveďte tekutinu do varu, za miešania. Keď zhustne, odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Vmiešajte mozzarellu, kým sa dôkladne nespojí.
- Polovicu rezancov knafeh rozotrite na dno zapekacej misy, jemne pritlačte, aby vznikol rovný základ. Prelejte syrovou zmesou a uhlaďte lyžicou. Prikryte zvyšnou polovicou rezancov.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte asi 20 až 25 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý. Medzitým rozpustite cukor vo vode a mierne varte 4 až 5 minút (alebo kým mierne nezhustne, za stáleho miešania), vmiešajte citrónovú šťavu a ružovú vodu. Sirup nalejte na knafeh okamžite po vytiahnutí z rúry, rovnomerne po celom povrchu.
Sirup nalejte na dezert naozaj okamžite po vytiahnutí z rúry — horúci povrch ho vsaje najlepšie, vychladnutý knafeh by sirup nasal oveľa horšie.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.