Natilla je latinskoamerický vaječno-mliečny puding, ktorý táto verzia obohacuje o kokosové mlieko a strúhaný kokos rozmixované do hladka. Škoricová tyčinka sa vylúhuje priamo vo varenom mlieku a na záver sa vyberie — dodáva vôňu, no sama sa nejedie.
Suroviny (6 porcií)
- 720 ml mlieka (rozdelené)
- 240 g kukuričného škrobu (plus 2 PL)
- 240 ml kokosového mlieka
- 120 g strúhaného kokosu
- 2 škoricové tyčinky
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 80 g cukru
- štipka soli
- 1 PL masla
- mletá škorica na posypanie
Postup
- Do malej misy dajte 240 ml mlieka, pridajte kukuričný škrob a rozmiešajte do hladka, odložte.
- Kokosové mlieko a strúhaný kokos rozmixujte v mixéri do hladka, odložte.
- Zvyšné mlieko a škoricové tyčinky dajte do stredného hrnca, priveďte do varu na strednom-nízkom ohni.
- Keď mlieko mierne zohrieva, no ešte nevrie, vmiešajte kokosovú zmes. Keď mlieko začne vrieť, pridajte kondenzované mlieko, cukor a soľ, dôkladne premiešajte drevenou vareškou.
- Vmiešajte zmes mlieka a kukuričného škrobu, priebežne miešajte. Pridajte vanilku. Stiahnite oheň na minimum a pokračujte v miešaní, kým natilla nezhustne, asi 10 až 20 minút. Pridajte maslo, premiešajte a odstavte z ohňa. Vyberte škoricové tyčinky. Rozdeľte do misiek alebo pohárikov, posypte mletou škoricou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny, potom schlaďte v chladničke.
Škoricové tyčinky pred podávaním vždy vyberte z pudingu — dodali vôňu počas varenia, no samotné sa nejedia a boli by tuhé a nepríjemné pri žuvaní.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.