Koláč z kasavy (maniokom) s kokosovým mliekom a korením

Tento koláč z kasavy (maniokom) sa pečie neobvykle dlho — dve až tri hodiny, počas ktorých sa priebežne potiera odloženou kokosovo-cukrovou zmesou. Táto pravidelná starostlivosť je dôvod, prečo je povrch koláča po upečení lesklý a bohato ochutený.

Suroviny (jeden koláč)

• 900 g strúhanej kasavy (maniok)
• 450 g tmavého hnedého cukru
• 1 plechovka kokosového mlieka
• ¼ ČL muškátového orieška
• ½ ČL nového korenia
• ½ ČL škorice

Postup

1. Kokosové mlieko priveďte do varu v hrnci. Pridajte cukor a miešajte, kým sa celkom nerozpustí, pokračujte vo varení asi 45 minút.
2. Odložte si asi 120 ml tejto kokosovo-cukrovej zmesi na neskoršie potieranie koláča.
3. Zvyšné suroviny (kasavu, muškátový oriešok, nové korenie a škoricu) zmiešajte vo väčšej mise, dôkladne premiešajte.
4. Pridajte horúcu kokosovo-cukrovú zmes a poriadne premiešajte — zmes by mala mať konzistenciu hustej tekutiny. Trochou odloženej zmesi vymastite pekáč, potom prelejte cesto do formy.
5. Pečte pri 175 °C (baste priebežne odloženou kokosovo-cukrovou zmesou) 2 až 3 hodiny, kým nôž zapichnutý do stredu nevyjde čistý. Zvyšnú zmes rozotrite na povrch koláča. Nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.

Koláč počas pečenia priebežne potierajte odloženou kokosovo-cukrovou zmesou — táto starostlivosť je dôvod, prečo povrch po upečení lesklý a bohato ochutený.

Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.