Buñuelos sú kolumbijská vianočná klasika, ktorej vyprážanie si vyžaduje presnú teplotu oleja — nesmie byť ani príliš horúci, ani príliš studený, inak sa guľky buď spália zvonka skôr, než sa prepečú vo vnútri, alebo nasajú priveľa oleja.
Suroviny (asi 15 kusov)
- 360 g kukuričného škrobu
- 60 g tapiokovej múky
- 240 g feta syra
- 240 g farmárskeho syra
- 1 vajce
- ½ ČL prášku do pečiva
- 2 PL cukru
- štipka soli
- 5 PL mlieka
- olej na vyprážanie
Postup
- Vložte všetky suroviny okrem oleja do strednej misy, premiešajte rukami, kým nevznikne mäkké, hladké cesto.
- Vytvarujte malé guličky rukami.
- Rozohrejte olej vo väčšom hrnci na 150 °C (nemá byť ani príliš horúci, ani príliš studený).
- Opatrne vhoďte guličky do vlažného oleja, vyprážajte 3 až 4 minúty, kým nezľahnú zlatohnedé.
- Vyberte z oleja, nechajte odkvapkať na tanieri vyloženom papierovou utierkou. Podávajte. Vyprážanie kolumbijských buñuelos pri presnej teplote je veľmi dôležité — olej nesmie byť veľmi horúci ani veľmi studený, mal by byť zohriaty presne na 150 až 160 °C.
Olej udržujte presne medzi 150 a 160 °C, nikdy nie priveľmi horúci ani studený — pri nesprávnej teplote by guľky buď zhoreli zvonka pred prepečením, alebo nasali priveľa oleja a boli mastné.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.