Tento recept využíva netradičnú techniku — čerstvé zväzky rozmarínu a tymianu sa poukladajú priamo na gril a kura sa pečie na nich. Bylinky pri tlení uvoľňujú dym, ktorý mäsu dodá jemnú, aromatickú chuť, akú by ste bežným grilovaním nedosiahli.
Suroviny (4 porcie)
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava a kôra z 1 citróna
- 2 PL kari korenia
- štipka čili vločiek
- 3 PL olivového oleja
- 12 kuracích horných stehien
- 2 zväzky rozmarínu
- 2 zväzky tymianu
- 2 bobkové listy
Postup
- Na marinádu rozdrvte cesnak so štipkou soli v mažiari. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, korenistú zmes, čili vločky, olej a poriadnu dávku čierneho korenia. Premiešajte na pastu (poslúži aj malý robot).
- Kuracie mäso obaľte v marináde a nechajte odstáť, kým rozpálite barbecue.
- Keď je barbecue horúce, poukladajte zväzky bylín na rošt a kura navrch, kožou nahor.
- Zatvorte veko (ak ho gril má) a pečte kura na tlejúcich bylinkách asi 10 minút, kým sa mäso nezačne farbiť.
- Obráťte kura a pokračujte v pečení ešte 20 až 30 minút, priebežne obracajte podľa potreby, kým nie je mierne zuhoľnatené z tlejúcich bylín a celkom prepečené až po kosť.
Zväzky bylín poukladajte priamo na rošt pod kura, nie vedľa neho — tlenie priamo pod mäsom je to, čo mu dodá charakteristickú dymovú, aromatickú chuť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.