Táto pikantná majonéza vzniká netradičným spôsobom — celé sladké papriky peppadew sa rozmixujú priamo s majonézou v robote, čím vznikne hladká, jemne ostrá omáčka bez potreby dodatočného korenia. Šťava z odpočívajúceho mäsa sa nakoniec pokvapká na šalát priamo v ceste.
Suroviny (4 porcie)
- 4 menšie jahňacie stehná
- 2 ČL olivového oleja
- 1 ČL mletej rasce
- 1 PL cukru
- 3 PL bieleho vínneho octu
- 2 mrkvy, nastrúhané
- 2 jarné cibuľky, na plátky
- 400 g bielej kapusty, nastrúhanej
- 5 sladkých papričiek peppadew
- 3 PL majonézy
- 4 väčšie pita chleby
Postup
- Rozohrejte grilovaciu panvicu. Potrite jahňacie steaky olejom, rascou a korením.
- Grilujte asi 3 až 4 minúty z každej strany, kým nedosiahnu požadovanú prepečenosť. Preložte na tanier a nechajte odpočívať.
- Vo veľkej mise rozmiešajte cukor v octe, kým sa nerozpustí. Pridajte mrkvu, jarnú cibuľku, kapustu a korenie, premiešajte.
- Rozmixujte celé papričky peppadew s majonézou v robote do hladka.
- Naplňte štedrú porciu šalátu na každý pita chlieb. Jahňacie mäso nakrájajte na plátky, odstráňte prebytočný tuk, poukladajte navrch šalátu, pokvapkajte šťavou, ktorá vytiekla počas odpočívania. Naneste majonézu, posypte plátkami papričiek, zrolujte a jedzte. Ak používate pita chlieb, prekrojte a naplňte. Zvyšný šalát podávajte ako prílohu.
Šťavu, ktorá vytiekla z mäsa počas odpočívania, nevyhadzujte — pokvapkajte ňou šalát priamo pred zrolovaním wrapu, dodá mu ďalšiu vrstvu chuti.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.