Kransekake znamená vencová torta a v Nórsku bez nej nezačne svadba ani Nový rok: veža z mandľových kruhov, pospájaných bielou glazúrou, sa láme odvrchu kruh po kruhu. Cesto má tri suroviny a jedno pravidlo — musí si oddýchnuť, ideálne do druhého dňa.
Suroviny (18-kruhová veža)
- 420 g mandlí
- 480 g práškového cukru
- 4 bielky (3 do cesta, 1 postupne pri miesení)
- Glazúra: 240 g práškového cukru, 1 bielok, ½ ČL citrónovej šťavy
Postup
- Mandle pomeľte najemno. V mise ich zmiešajte s práškovým cukrom, pridajte tri bielky a rukami vypracujte na guľu. Zabaľte a nechajte v chladničke aspoň hodinu, najlepšie do rána.
- Prstencové formy na kransekake dôkladne vymastite a vysypte krupicou, múkou alebo strúhankou.
- Rúru predhrejte na 210 °C. Cesto rozdeľte na šesť častí; postupne primiešajte zvyšný bielok a vaľkajte šúľky hrubé ako ukazovák.
- Šúľkami vyplňte formy a konce dôkladne spojte do kruhov.
- Pečte v strede rúry 10 až 12 minút do zlatista. Nechajte vychladnúť, z glazúrových surovín vyšľahajte hustú polevu a kruhy ňou zlepte od najväčšieho po najmenší do veže. Glazúru nanášajte cikcakovito — drží aj zdobí.
Nemáte prstencové formy? Kruhy sa dajú tvarovať aj podľa šablón na papieri na pečenie — priemer zmenšujte o centimeter na každé poschodie.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.