Táto paradajková polievka má dvoch nenápadných hrdinov — cukor a ocot, ktoré spolu vyvážia prirodzenú kyslosť paradajok presnejšie, než by dokázal jeden z nich osamote. Mlieko sa pridáva až tesne pred podávaním a nikdy sa nesmie nechať zovrieť.
Suroviny (6 porcií)
- 3 PL olivového oleja
- 2 cibule, nasekané
- 2 stonky zeleru
- 300 g mrkvy
- 500 g zemiakov
- 4 bobkové listy
- 5 PL paradajkového pretlaku
- 2 PL cukru
- 2 PL bieleho octu
- 1,5 kg krájaných paradajok (konzerva)
- 500 g passaty
- 3 kocky zeleninového bujónu
- 400 ml plnotučného mlieka
Postup
- Olej, cibuľu, zeler, mrkvu, zemiaky a bobkové listy dajte do veľkého hrnca alebo dvoch hrncov. Duste na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne, asi 10 až 15 minút.
- Prevarte vodu z kanvice. Vmiešajte paradajkový pretlak, cukor, ocot, krájané paradajky a passatu, rozdrvte tam bujónové kocky.
- Prilejte 1 l vriacej vody a priveďte k miernemu varu. Prikryte a varte 15 minút, kým zemiaky nezmäknú, potom vyberte bobkové listy.
- Rozmixujte tyčovým mixérom (alebo po dávkach v stolovom mixéri) do úplnej hladkosti. Dochuťte, prípadne pridajte štipku cukru navyše, ak to potrebuje. Polievka sa teraz dá schladiť a uskladniť v chladničke až 2 dni, alebo zamraziť až na 3 mesiace.
- Pri podávaní polievku znovu zohrejte, vmiešajte mlieko — snažte sa, aby nezovrela. Podávajte v malých miskách so syrovými klbáskovými rolkami.
Mlieko vmiešajte až pri záverečnom zohrievaní a nikdy ho nenechajte zovrieť — priveľká teplota by ho mohla zraziť a zmeniť hladkú polievku na hrudkovitú.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.