Tento kubánsky sendvič využíva jednu marinádu dvomi spôsobmi — polovica sa použije na marinovanie mäsa, druhá polovica sa zmieša s horčicou a majonézou a stáva sa nátierkou na chlieb. Bravčové kotlety sa pred marinovaním opichnú vidličkou po celej ploche, čo umožní chuti preniknúť hlbšie.
Suroviny (2 sendviče)
- 450 g bravčových kotliet
- štipka kóšer soli
- 2 PL rastlinného oleja
- šťava a kôra z 1 pomaranča
- šťava a kôra z 1 limetky
- 2 ČL sušeného oregana
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL cesnakového prášku
- 2 PL dijonskej horčice
- 2 PL majonézy
- 230 g kubánskeho chleba
- 1 PL nesoleného masla
- 115 g syra ementál
- 230 g šunky
- 2 nakladané uhorky
Postup
- Vložte bravčové kotlety do sklenej zapekacej misy. Vidličkou po celej ploche opichajte mäso, dochuťte 1 ČL soli. Pokvapkajte olejom a premiešajte, aby sa dôkladne obalili.
- V malej mise zmiešajte pomarančovú kôru a šťavu, limetkovú kôru a šťavu, oregano, čierne korenie, cesnakový prášok. Polovicu marinády naneste na mäso a nechajte 10 až 15 minút odstáť.
- Medzitým vložte rošt do stredu rúry, predhrejte na 220 °C. Do zvyšnej marinády pridajte horčicu a majonézu, premiešajte do hladka.
- Preložte mäso do rúry a pečte, kým teplomer vpichnutý do najhrubšej časti neukáže 60 °C, 15 až 20 minút.
- Na skladanie sendvičov prekrojte bochník naprieč na polovicu, potom každý kus pozdĺžne, aby vznikli 4 kusy. Potrite maslom vonkajšie strany chleba navrchu aj dole. Naneste horčicovú zmes na rezané strany chleba. Na dva kusy chleba naukladajte syr, šunku, mäso a nakladanú uhorku, prikryte druhými kusmi a opečte na panvici z oboch strán do zlatista a roztopeného syra.
Mäso pred marinovaním opichnite vidličkou po celej ploche — táto technika umožňuje marináde preniknúť hlbšie do kotliet, nielen ostať na povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.