Táto kukurica dostáva svoju hĺbku chuti vďaka dvom krokom — najprv sa varí vo vývare a necháva sa v ňom vychladnúť, potom sa suchá osmáži na panvici do zuhoľnatenia. Kokosové vločky na ozdobu sa pália prekvapivo rýchlo, tak ich treba priebežne sledovať a miešať.
Suroviny (6 porcií)
- 950 ml zeleninového vývaru
- 6 klasov kukurice
- 400 ml kokosového mlieka
- kôra a šťava z 2 limetiek
- 1 zelené čili
- štipka soli, čierneho korenia
- 25 g masla
- 100 g strúhaného kokosu
- 100 g šalotiek
- 10 g koriandra
- 10 g petržlenu
Postup
- Priveďte vývar do prudkého varu vo väčšom hlbšom hrnci. Vhoďte klasy, varte asi 5 minút, potom vypnite oheň a nechajte kukuricu vychladnúť vo vývare.
- Rozohrejte ťažkú nemastenú panvicu na vysokom ohni. Keď je horúca, vložte scedené klasy a osmažte na sucho pár minút z každej strany — pravdepodobne budete musieť opekať dva alebo tri klasy naraz, aby ste panvicu nepreplnili.
- Dajte kokosové mlieko, limetkovú šťavu a čili do malého hrnca, mierne dochuťte, priveďte k jemnému varu.
- Vmiešajte maslo, vypnite oheň a odložte bokom.
- Na ozdobu opekajte kokosové vločky na horúcej nemastenej panvici — kokos sa veľmi rýchlo spáli, tak ho priebežne miešajte a sledujte. Hneď ako kokos zľahne zlatohnedý a opečený, vysypte ho do misy, nechajte vychladnúť, potom premiešajte s chrumkavou šalotkou a bylinkami, dochuťte podľa chuti.
Kokosové vločky priebežne sledujte a miešajte pri opekaní — kokos sa spáli prekvapivo rýchlo a nepozorný okamih môže znamenať rozdiel medzi peknou zlatou farbou a spáleným, horkým výsledkom.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.