Kulaç je balkánsky sódový chlieb, ktorý sa zaobíde bez droždia a kysnutia — grécky jogurt v ceste plní podobnú funkciu ako sóda bikarbóna, čo umožňuje pripraviť chlieb za necelých päť minút práce. Cesto je pripravené, keď dosiahne textúru pizzového cesta, ešte mierne lepkavú.
Suroviny (1 bochník)
- 450 g hladkej múky
- 500 g gréckeho jogurtu
- ½ ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- trocha olivového oleja
Postup
- Na väčšom pekáčovom plechu alebo čistej pracovnej ploche zmiešajte suché suroviny — múku, sódu bikarbónu a soľ.
- Urobte v strede jamku a pridajte jogurt. Rukami pomaly spájajte suroviny, kým sa nezačne tvoriť cesto.
- Hnetiete cesto na pomúčenej ploche, podľa potreby pridávajte múku, ak je textúra príliš lepkavá. Cesto je pripravené, keď dosiahne textúru pizzového cesta a je stále mierne lepkavé — to by malo trvať len pár minút.
- Na plech pridajte trochu oleja a položte naň cesto. Vytvarujte a sploštite do okrúhleho tvaru, dbajte na to, aby výška cesta bola asi 5 cm.
- Potrite cesto trochou olivového oleja, dbajte na to, aby bolo celé pokryté. Kulaç môžete piecť takto, alebo vytvoriť vzory na povrchu, ktoré pomôžu rovnomernejšiemu prepečeniu.
Cesto hnetiete, kým nedosiahne textúru pizzového cesta a zostane stále mierne lepkavé — ak by bolo úplne suché, kulaç by po upečení stratil svoju charakteristickú mäkkú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.