Kung pao je jedna z najznámejších čínskych sečuánskych klasík a jej charakter dávajú opražené arašidy — musia zľahka zhnednúť na woku, aby dodali jedlu chrumkavý kontrast k mäkkým krevetám a vodným gaštanom.
Suroviny (4 porcie)
- 400 g kreviet
- 2 PL sójovej omáčky (rozdelené)
- 1 ČL paradajkového pretlaku
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL krupicového cukru
- 2 PL slnečnicového oleja (rozdelené)
- 85 g arašidov
- 3 veľké čili papričky
- 1 PL hnedého cukru
- 6 strúčikov cesnaku
- 450 g vodných gaštanov
- zázvor podľa chuti
- ocot (do omáčky)
Postup
- Zmiešajte kukuričný škrob s 1 PL sójovej omáčky, vmiešajte krevety a nechajte 10 minút odstáť.
- Zmiešajte ocot, zvyšnú sójovú omáčku, paradajkový pretlak, cukor a 2 PL vody na omáčku.
- Rozpáľte veľkú panvicu alebo wok na vysoký oheň, pridajte 1 PL oleja. Krevety opekajte, kým miestami nezlatnú a neotvoria sa, potom ich vyberte z panvice.
- Rozohrejte zvyšný olej, pridajte arašidy, čili papričky a vodné gaštany. Opekajte 2 minúty, kým arašidy nezačnú zlatnúť, potom pridajte zázvor a cesnak na ďalšiu minútu.
- Vráťte krevety a pridajte omáčku, nechajte 2 minúty mierne prevrieť, kým mierne nezhustne. Podávajte s ryžou.
Arašidy opekajte len tak dlho, kým zľahka nezlatnú — dlhší čas na horúcom woku ich rýchlo spáli a zhorknú.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.