Podľa legendy uvaril toto jedlo Napoleonov kuchár Dunand po vyhranej bitke pri Marengu v roku 1800 — z toho mála, čo zohnal v okolí. Či je to pravda, sa už nedozvieme, ale princíp zostal: pár surovín, jeden hrniec a výsledok, ktorý chutí, akoby ste sa snažili oveľa viac.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 300 g šampiňónov, na štvrtky
- 4 kuracie stehná
- 500 g pasírovaných paradajok (passata)
- 1 kocka kuracieho bujónu
- 100 g čiernych olív
- nasekaná petržlenová vňať
- čierne korenie
Postup
- V liatinovom hrnci rozohrejte olej a restujte šampiňóny, kým nezačnú mäknúť.
- Pridajte kuracie stehná a krátko ich opečte z oboch strán, nech chytia farbu.
- Zalejte passatou, rozdrvte do nej bujónovú kocku a vmiešajte olivy. Dochuťte čiernym korením — soľ vďaka bujónu a olivám netreba.
- Prikryte a na miernom ohni duste 40 minút, kým mäso nie je mäkké.
- Posypte petržlenom a podávajte s cestovinami a šalátom, alebo so zemiakovou kašou a zelenou zeleninou.
Nesoľte skôr, ako ochutnáte — bujón a olivy dodajú soli viac, než čakáte. Dosoliť sa dá vždy, odsoliť nikdy.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.