Táto večera kombinuje francúzsku cibuľovú polievku s kuracím mäsom — cibuľa sa karamelizuje s trochou cukru na navrch, kým hovädzí vývar dodá jej sladko-slanú hĺbku, a nakoniec sa roztopená mozzarella stane základom omáčky priamo na kuracom mäse.
Suroviny (2 porcie)
- 2 kuracie prsia
- 340 g mrkvy, nakrájanej na diagonálne plátky
- 5 zemiakov, na kocky
- 1 cibuľa, na plátky
- 1 hovädzí vývar (koncentrát)
- 240 g mozzarelly, nastrúhanej
- 2 PL kyslej smotany
- maslo, cukor, rastlinný olej, soľ, čierne korenie
Postup
- Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu premiešajte na plechu s trochou oleja, soľou a korením. Pečte 15 až 20 minút do zhneda a zmäknutia.
- Medzitým zemiaky dajte do stredného hrnca s osolenou vodou, priveďte do varu a varte, kým nôž ľahko neprejde zemiakom, 12 až 15 minút. Sceďte a vráťte do hrnca, prikryte, aby zostali teplé.
- Kým sa zemiaky varia, rozohrejte olej vo veľkej panvici na strednom-vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte za občasného miešania 8 až 10 minút do svetlozlatista a zmäknutia. Posypte cukrom.
- Prilejte hovädzí vývar rozpustený v trochu vody, dochuťte a duste 2 až 3 minúty do lepkava. Vypnite oheň a preložte do misy. Panvicu vytrite.
- Kuracie mäso osušte papierovou utierkou, dochuťte soľou a čiernym korením. Rozohrejte trochu oleja a opekajte kura do zlatista z oboch strán. Navrch pridajte cibuľovú zmes a mozzarellu, zapečte pod grilom, kým sa syr neroztopí. Zemiaky rozdrvte s trochou masla a kyslej smotany na kašu. Podávajte kura s pečenou mrkvou a kašou.
Cukor na cibuľu posypte až po tom, čo pekne zľahne zlatistá — príliš skoro pridaný cukor by ju mohol spáliť skôr, než sa dosiahne požadovaná karamelizácia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.