Kurací šalát má často povesť smutného jedla z lietadla. Tento recept ju opravuje tromi ťahmi: mäso sa pošíruje, aby zostalo šťavnaté, dressing dostane crème fraîche a dijonskú horčicu namiesto samotnej majonézy, a navrch pristanú šampiňóny opečené na slaninovom tuku.
Suroviny (2 až 3 porcie)
- 300 g kuracích pŕs
- 1 šalotka alebo malá červená cibuľa, najemno
- 3 PL majonézy
- 4 PL crème fraîche (alebo kyslej smotany)
- 3 ČL dijonskej horčice
- 1 PL jablčného octu
- 100 g slaniny
- 250 g šampiňónov
- čerstvá petržlenová vňať, soľ, korenie
Postup
- Prsia vložte do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu, pridajte lyžičku soli a mierne varte asi 15 minút. Nechajte vychladnúť a natrhajte dvomi vidličkami.
- Zmiešajte majonézu, crème fraîche, horčicu a ocot. Dochuťte soľou, korením a prípadne ďalšou horčicou.
- Dressing premiešajte s kuraťom a cibuľkou.
- Slaninu opečte dochrumkava a odložte na papierovú utierku. Na tom istom tuku opečte šampiňóny na plátky asi 5 minút dozlatista, mierne osoľte a okoreňte.
- Šalát naaranžujte do misy, navrch slaninu, šampiňóny a petržlen. Podávajte na krajci tmavého chleba.
Pošírovanie je najpodceňovanejšia technika na kura — mäso varené tesne pod bodom varu nikdy nevyschne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.