Ak má čínska kuchyňa ekvivalent slepačej polievky od babky, je to congee. Ryžová kaša, ktorá sa varí tak dlho, kým sa zrnká nerozpadnú na hodváb — a do ktorej sa na záver vmieša marinované kura a čerstvý zázvor. Jedlo, po ktorom je svet hneď znesiteľnejší.
Suroviny (4 porcie)
- 225 g kuracieho mäsa, na tenké kúsky
- štipka soli a bieleho korenia
- 1 ČL šťavy zo zázvoru
- 1 ČL čerstvého zázvoru, na tenké plátky
- 1 PL nasekanej jarnej cibuľky
- 100 g ryže
- 1,9 l vody
- hrsť čerstvého koriandra
Postup
- Kura zmiešajte so soľou, bielym korením a zázvorovou šťavou a odložte marinovať.
- Ryžu niekoľkokrát prepláchnite a sceďte.
- Zalejte ryžu vodou a na vysokom ohni priveďte do varu. Potom stiahnite na minimum a varte 20 až 25 minút, každých 8 až 10 minút premiešajte. Ak je kaša príliš hustá, dolejte vodu podľa chuti.
- Pridajte marinované kura a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Vmiešajte jarnú cibuľku, plátky zázvoru, štipku soli a bieleho korenia. Podávajte v miskách, posypané koriandrom.
Congee odpúšťa všetko okrem zabudnutého miešania — na dne hrnca sa ryža rada chytá. Časovač každých osem minút je váš priateľ.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.